Jasmin Graf

Durch einen Sauerteigbrotkurs, welchen ich vor einigen Jahren mit einer Freundin absolvierte, wurde mir eine neue Welt eröffnet. Ich besuchte viele weitere Kurse, las diverse Fachbücher und lernte viele spannende Menschen aus der «Brotwelt» kennen. Mich fasziniert, dass mit den Zutaten Mehl, Salz und Wasser ein Produkt hergestellt wird, was sich geschmacklich vom Herkömmlichen abhebt. Ich liebe Slowfood und wähle die Rohstoffe fürs Brot bewusst aus. Die Prozesse und Arbeitsschritte in der Herstellung vom Brot lernen mir Geduld, Wertschätzung für das Produkt, Achtsamkeit und jedes Mal wieder etwas Neues dazu.
Die Faszination und meine Erfahrungen vermittle ich mit Leidenschaft in den Brotkursen. Es würde mich freuen, dich an einem Kurs begrüssen zu dürfen.

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Sauerteig Brotkurs
Du lernst:

Wie eine Sauerteigkultur anzusetzen ist,
Wie man eine Sauerteigkultur pflegt,
Was bei der Teigverarbeitung zu beachten ist
(Tipps und Tricks)

Du nimmst mit nach Hause:

Je ein selbstgebackenes Brot aus Roggen- und Weizenmehl,
Viel Inspiration und wissen zum selbst backen,
Bei Bedarf etwas von meinen bestehenden Sauerteigkulturen, fürs Backen zuhause

Preis für vier Stunden Kurs, inklusive Essen: 80 Franken

Kurse im August
08.08.22 17–21 Uhr E-Mail>
Kurse im September
05.09.22 17–21 Uhr E-Mail>

St.Gallerbrot und Bürlikurs
Du lernst:

Den Umgang mit weichen Teigen
Diverse Techniken zur Teigverarbeitung und deren Anwendung
Die Vorteile der langgeführten Teige bezüglich Verträglichkeit (lange Fermentationszeit)

Du nimmst mit nach Hause:

Vier selbst gebackene Bürlis und ein St.Gallerbrot
Viel Inspiration und Wissen zum selbst backen
Ein Handout mit Rezepten und praktischen Informationen

Preis für vier Stunden Kurs, inklusive Essen: 80 Franken

Kurse im Mai
25.05.2022 17–21 Uhr E-Mail>
Kurse im Juni
08.06.2022 17–21 Uhr E-Mail>
Kurse im August
29.08.2022 17–21 Uhr E-Mail>
Kurse im September
14.09.2022 17–21 Uhr E-Mail>
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